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Le Chapelier
Cuisine de Saison, Mixologie, Bièrerie,Vinothèque.
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À propos
Notre histoire
Le Chapelier est un voyage vers l’univers des années 20 entre Paris Londres et New York. Un parfum de belle époque sur les escaliers de Montmartre, un zeste de canaillerie des ruelles de l'East end, le tout saupoudré d’une juste dose des humeurs de little italy. Une ambiance vintage et quelque peu surannée, portée par une sélection pointue de spiritueux, vins, bières et cocktails pour ce qui est du bar et des produits frais, fait maison et locaux pour la cuisine.
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Les soirs : 18h/01h du lundi au samedi. Les midis: 12h/15h lundi, jeudi, vendredi et samedi.
Quenelle de truites de Bonnevaux marinée à l'absinthe, sauce Nantua à la betterave, déclinaison de légumes de saison...17,00€
Choucroute à la bière brune bardée au lard fumé, saucisses de Strasbourg, condiment moutarde au miel et maïs, déclinaison de légumes de saison...18,00€... Version végétarienne...15,00€
Vol au vent, béchamel et légumes rôtis, petits champignons du moment, lardons fumés boucher, salade fraîche...15,00€ Version végétarienne 13,00€
Burger du chapelier, steaks du boucher, mousse de fromage frais à la betterave, condiment moutarde, miel et maïs, cheddar épicé, pommes de terre grenailles et salade fraîche...17,00€
Tartare de boeuf France 100g ou 200g, assainissement à l'artichaut, citron kumquat, ketchup de tomates en purée, Tabasco, Worcestersauce, pommes de terre grenailles, salade
Boeuf bourguignon, mijoté vigneron et petits légumes, champignons et pommes de terre Anna...18,00€
Tartelette revisitée au citron, cardamome, crumble, meringues française au thé matcha et chantilly...8,00€
Cœur coulant au chocolat noir, crème anglaise infusée à la liqueur de menthe de Pontarlier, chantilly...7,50€
Galette à la frangipane...7,50€
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1 Rue Proudhon
Besançon, 25000
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